L'Abécédaire :

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Tanin : Le tanin est une substance astringente (qui resserre les tissus) utilisée en pharmacie, en tannerie. Il entre dans la composition du vin rouge. Cette substance a des propriétés de précipitations qui servent à clarifier la bière.

Tonique : Se dit d'une bière qui fortifie et désaltère. Une bière tonique contient des matières azotées.

Tonneau : Grand récipient cylindrique en bois d'une capacité de 125,6 litres. Le tonneu était couramment employé pour la fermentation, la maturation ou le transport de la bière. On utilise maintenant des cuves d'acier inoxydable de différentes capacités, sauf pour l'élaboration du lambic.

Trappiste : Moine cistercien observant la règle réformée de La Trappe instituée en 1664. Ces bières sont brassées par un moine brasseur, au sein d'une communauté monastique. Le terme trappiste est à ce titre une véritable appellation contrôlée, qui s'est dotée d'un logo distinctif. Les membres de la congrégation de La Trappe ne cnsomment pas leur production, un brassin spécial, plus léger, leur est réservé.

Triple : Bière dont la quantité de matières premières utilisée et la force alcoolique sont supérieures à la moyenne de sa catégorie. Plus communément la triple est une bière trappiste blonde ou ambrée.